O Sítio da Torre é uma propriedade familiar localizada no município de Carmo de Minas, o mais respeitado polo de produção de cafés do Brasil. Situado no Circuito das Águas do Sul de Minas Gerais, que é internacionalmente reconhecido pela qualidade de suas jazidas de água mineral, nosso sítio encontra-se em uma área que possui um clima excepcional e cenário montanhoso, com lavouras de café implantadas em altitudes que variam de 1.100 a 1.300 metros e condições privilegiadas para produzir o melhor dos cafés. Somos a 4ª geração cafeicultora da família. Modernizamos e aperfeiçoamos as técnicas de plantio, colheita e, principalmente, pós-colheita. Nossa propriedade possui 65 hectares, dos quais 45 são destinados exclusivamente ao cultivo do café.
A ligação do Sítio da Torre com o café começa no final do século XIX, quando Antônio Coli migrou da Itália para o Brasil em busca de uma vida melhor e logo se viu envolvido com a agricultura, comprando terras na região, que hoje é conhecida como Carmo de Minas, e plantando os primeiros pés de café para consumo próprio. A terra passou de pai para filhos e, então, para netos. Entre eles estava Paulo Coli, que desde muito novo aprendeu a trabalhar na roça, com a criação de gado e cavalos, e, depois de algum tempo, resolveu investir em uma pequena lavoura de café que existia no seu terreno. Com o passar dos anos, Paulo Coli dividiu suas terras entre seus sete filhos. Buscando expandir e melhorar a produção de café, quatro dos sete irmãos se uniram, compraram as partes dos demais e fundaram o Sítio da Torre. Com cuidados básicos nas fases de pré e pós-colheita, os quatro irmãos, Álvaro Antônio Pereira Coli, Marisa Coli Noronha, Lilian Tereza Coli Garcia e Maria Elisa Coli Franqueira e seus respectivos cônjuges, apaixonados pela cultura do café, perceberam que aquele solo era capaz de produzir grãos muito especiais, um verdadeiro “ouro negro”. Naquela época a cultura dos cafés especiais era pouco difundida no Brasil, tudo era vendido como “commodity”. A dedicação extrema e a busca constante por melhorias nos processos de plantio, colheita e pós-colheita trouxeram muito reconhecimento ao Sítio da Torre, contribuindo para colocar o nome da pequena cidade de Carmo de Minas no mapa dos melhores cafés especiais do mundo. E agora esse café feito com muita paixão pode chegar até você!
O Café Sítio da Torre é colhido manualmente.
Os grãos são levados da lavoura para o terreiro, onde podem ser lavados e descascados ou ainda colocados no terreiro sem lavar (café natural), sempre secando ao sol nos pátios de secagem em lotes identificados e rastreados.
Em seguida vão para o secador rotativo até atingir 11,5% de umidade.
São guardados em tulhas de descanso por aproximadamente 30 dias.
Após esse processo, os grãos são beneficiados e levados para armazenagem na Cocarive, onde cada lote é meticulosamente analisado por uma equipe especializada.
Produzimos cerca de 1.500 sacas por ano, utilizando as melhores técnicas em todas as fases da cadeia produtiva para garantir sempre um café de qualidade excepcional.
Produzimos cerca de 1.500 sacas por ano, utilizando as melhores técnicas em todas as fases da cadeia produtiva para garantir sempre um café de qualidade excepcional.
Nossos prêmios
MAPA DE DISTRIBUIÇÃO